[한국급식산업신문] 한지애 기자 =식품용 살균제는 과일이나 채소 등의 식품을 살균하는데 사용하는 식품첨가물을 말한다. 기구용 살균 소독제는 식품용 기구 및 용기포장을 살균소독하는데 사용되는 알칼리성 소독제를 말한다.

식품용 살균제를 사용할 때는 우선 손을 깨끗이 씻고, 과일과 채소의 이물질을 제거한다. 다음 살균제를 농도에 맞게 희석시킨 후, 과일과 채소를 헹군다.

식품의약품안전처에서 발행한 식품용 살균소독제 조제 방법

살균제를 조제할 때는 장갑과 고글, 마스크를 착용하고, 계량 도구를 사용하여 작업에 임하도록 한다. 주의할 점은 살균제를 물과 섞을 때 절대 온수나 열수로 희석시켜서는 안 된다. 온도가 따뜻해지면 기화가 일어나서 자칫 살균제의 유해한 성분을 들여마실 수 있기 때문이다.

살균제를 보관할 때는 그늘지고 서늘한 장소가 좋으며, 살균제를 알아볼 수 있도록 용기에 정확하게 표기를 하고, 다른 화학 약품과 분리해서 지정된 장소에 보관을 해야 한다. 그리고 보호장갑, 고글 등의 장비도 함께 보관한다.

이 내용은 식약처에서 카달로그로 제작하였으며, 페이지 하단에 카달로그 파일을 첨부하였다. 다운받은 후, 인쇄해서 살균소독제를 사용하는 곳에 부착해 두면 큰 도움이 된다.