• 최종편집 2020-09-28(수)
 

 

[한국급식산업신문] 한지애 기자 = 요리 유튜버 <강쉪>이 대패 굴 소스 볶음과 대패 김치 볶음밥, 대패 삼겹살 샐러드 만드는 방법에 대해 영상으로 올렸다.


대패삼겹살.jpg

 

대패삼겹살은 삼겹살을 대패로 썬 듯 얇은 모양이라 하여 붙여진 이름이다. 대패삼겹살은 다양한 종류로 요리를 만들 수 있으며, 가격도 저렴해서 부담없이 즐길 수 있는 메뉴이다.

 

 

대패 굴 소스 볶음 만드는 방법 (2~3인분)

 

- 식재료 : 삼겹살 450g + 마늘 8개 + 양파 1/2개 + 당근 약간(6쪽)

- 양   념 : 굴 소스 2스푼 + 진간장 1스푼 + 설탕 반 스푼 + 참기름 1스푼 + 통깨 1/2스푼 + 후추 약간


1. 통마늘 8개를 0.3cm씩 굵게 편 썬다.

2. 양파 반 개를 굵게 편 썬다.

3. 당근을 0.3cm 두께로 6쪽씩 편 썰고, 6쪽을 포개서 다시 0.5cm로 썬다.

4. 중불에 식용유 한 스푼을 두르고, 야채 넣고 살짝만 볶아준다. 밑간은 소금 1 꼬집을 넣고, 다시 살짝만 익혀준다.

볶아준 야채는 다른 그릇에 담아 넓게 펴준 후 식힌다.

 

5. 다시 팬을 올린 후, 삼겹살 450g을 담아 중불로 색깔이 살짝 날 때까지 볶아준다.

6. 색깔이 나게 되면 약불로 줄여서 가운데 양념 섞을 자리를 만들어 준다.

7. 그리고 그 자리에 굴 소스 2스푼 + 진간장 1스푼 + 참기름 1스푼 + 약간의 후추 + 설탕 반 스푼을 넣고, 잘 섞어준다.

 

8. 아까 볶고, 식혔던 야채를 다시 팬에 부은 후, 고기와 양념과 함께 버무려 준다.

9. 충분히 볶았다면 다른 접시에 고기를 덜어 통깨를 살짝 뿌려주면 끝이다.

10. 그러면 굴 소스의 풍부한 감칠맛이 살아있는 대패 굴 소스 볶음 요리가 탄생된다. 밥반찬이나 술안주로 아주 좋다.

 


대패 김치볶음밥 만드는 방법 (2~3인분)

 

- 식재료 : 삼겹살 100g + 김치 한 줌(120g) + 양파 1/4개 + 대파 약간

- 양   념 : 고추장 1스푼 + 멸치 액젓 한 스푼 + 설탕 1/2스푼 + 참기름 1스푼 + 식용유 1스푼 + 김치 국물 2스푼


1. 대파 하얀 부분 15cm 정도에 세로로 칼집을 적당히 넣고 작게 썰어준다.

2. 양파를 작게 썰고, 배추김치 한 줌도 작게 썰어준다.

3. 대패삼겹살 100g도 김치와 비슷한 크기로 작게 썰어준다.

 

4. 중북에 팬을 올려서 식용유 1스푼과 참기름 1스푼을 넣고 달군다.

5. 그리고 대파 넣고, 파 기름을 낸다.

6. 숨이 죽으면 삼겹살 넣고 볶는다.

7. 고기가 익으면 배추김치를 넣고 다시 1분 정도를 볶는다.


8. 양념으로 고추장 1스푼과 멸치 액젓 1스푼, 설탕 반 스푼을 넣고 1분 정도를 골고루 볶아준다.

9. 다음 썰은 양파를 넣고 볶는다. 양파는 살짝만 익혀야 한다.

10. 마지막으로 밥 2공기를 넣고, 김치 국물 2스푼을 넣고 볶아준다.

 

11. 그리고 접시에 옮겨 담은 후, 통깨를 약간 뿌려주면 맛난 김치볶음밥이 탄생된다.

12. 참고로 음식점에서 나오는 볶음밥처럼 예쁘게 보이려면 공기 그릇에 볶음밥을 눌러 담은 후, 접시에 그대로 쏟으면 된다.



대패 삼겹살 샐러드 만드는 방법 (3인분 기준)


- 식재료 : 삼겹살 400g + 상추 5장 + 적상추 5장 + 깻잎 8장 + 배춧잎 4장 + 양파 1/4개 + 마늘 3개 + 파프리카 약간

- 양   념 : 진간장 2스푼 + 멸치 액젓 2스푼 + 올리브유 6스푼 + 식초 3스푼 + 설탕 1/2스푼 + 고춧가루 1/2스푼 + 후추 약간


1. 쌈 채소를 씻어서 물기를 빼준다.

2. 양파 4분의 1을 얇게 채를 썬다.

3. 파프리카도 0.5cm 두께로 잘게 채를 썬다.

4. 알배추 4장, 배추 4장, 상추 5장, 적상추 5장, 깻잎 8장을 큼직하게 썰어서 그릇에 담아둔다.

5. 통마늘 3개는 잘게 다진 후, 무침 그릇에 담아준다.


6. 큰 냄비에 물 1,25리터 넣고 끓인다. 냄새 제거를 위해 식초와 미림을 약간 넣어준다.

7. 그리고 대패삼겹살 400g을 넣고 잘 풀어준다.

8. 보글보글 끓어오르면 1분 정도를 더 데치고, 고기를 꺼내 채에 담아 넓게 펴주어 물기를 뺀다.

 

9. 무침 그릇에 진간장 2스푼, 멸치 액젓 2스푼, 식초 3스푼, 올리브유 6 스푼, 후추 약간, 설탕 반스푼, 고춧가루 반 스푼 넣고 골고루 섞어준다.

10. 식은 삼겹살을 그릇에 넣고, 양념과 함께 버무린다.

11. 그리고 초반에 썰은 야채를 넣고, 살짝 더 버무려준다.

12. 마지막으로 접시에 옮겨 담은 후, 통깨를 뿌려주면 상큼한 대패 삼겹살 샐러드가 완성된다.


위 영상은 아래 URL로 들어가면 볼 수 있다.

https://www.youtube.com/watch?v=l-tIhAgDUE8


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강쉪 "대패 삼겹살로 만들 수 있는 밥반찬 및 술안주 메뉴"
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